
「食の王国」北海道 北海道の大きさは東京 大阪間を超え、
千葉県から徳島県に届くほど。
日本の五分の一の面積に十以上の空港があり、
食文化も様々です。 北海道の屋根・大雪山連峰の麓のまち「上川町」
NHK朝ドラ『なつぞら』の舞台・食の宝庫「十勝」
五稜郭がある文化・歴史の発祥地「函館」 三つの酒蔵は京都・静岡・長野と同じ距離に匹敵し
「緑丘蔵」「碧雲蔵」「五稜乃蔵」と名付けました。 全量 北海道産の酒造好適米100%ですが
広大な北海道の空気と水の違いを感じる地酒、
「食の王国」だけに許された酒造りに挑んでいます。 上川大雪酒造株式会社
初代蔵元 塚原 敏夫
| 総杜氏・川 端 慎 治 |
1969年 北海道小樽市生まれ。金沢大学工学部に進学後、あまりの美味しさに衝撃を受けた日本酒に出会い、酒造りを志す。 石川県の酒蔵を皮切りに、福岡県、岩手県、山形県、群馬県の酒蔵で酒造りを経験した後、故郷の北海道の酒蔵(金滴酒造)で2011年、北海道産酒造好適米「吟風」100%で醸した酒で全国新酒鑑評会にて金賞を受賞。 2016年から上川大雪酒造『緑丘蔵』に杜氏として参画。 2020年、上川大雪酒造・総杜氏と共に国立帯広畜産大学の客員教授に就任。
2021年、国立函館工業高等専門学校の客員教授に就任。
五角形を有する家紋は、大雪山の「大」の文字、
美しい雪、アイヌ文様をデザインモチーフに、
日本酒の五味、甘・酸・辛・苦・渋を表現しています。
これから五十年、百年と美味い酒を醸し、
地域で愛され受け継がれていく酒蔵のシンボルマークです。
Limited export labels
2023年11月
上川大雪酒造 緑丘蔵が有機酒類のオーガニック認証を取得しました。2023年11月
JALで行く「2024 初日の出 初富士フライト✕上川大雪酒造」に“神川 純米大吟醸”が採用されました。2023年10月
碧雲蔵・五稜乃蔵で醸造した日本酒「網走 木桶仕込み」の完成を法務大臣に報告しました。2023年10月
第2回これがわたしのHOKKAIDO LOVE! 祭2023年10月
「-北海道米でつくる-日本酒アワード2023」にて、「若者賞」と「ラベルデザイン賞」を受賞しました。2023年9月
「THE ROYAL EXPRESS~HOKKAIDO CRUISE TRAIN~」でSHIROが提供されます。